Name: Rouleaux de printemps mangue, avocat et crevettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 8 Galettes de riz; 24 Crevettes cuites; 1 Avocat(s); 0.5 Mangue(s); 1 Carotte(s); 0.5 Betterave crue; 8 feuilles Salade verte; 0.5 Échalotte(s); 1 Citron(s)

Rouleaux de printemps mangue, avocat et crevettes

Par Homemadeisgood.com / Louison Lou

30 min

Facile

1,95 €/pers

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>>> www.homemadeisgood.com Nous célébrons aujourd’hui le Nouvel An chinois, voici donc l’occasion de partager avec vous ma recette healthy de rouleaux de printemps à l’avocat, mangue et crevettes. C’est frais, léger, exotique et plein de légumes ! Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des pousses de soja, des nouilles de riz, de la menthe, de la coriandre ou en remplaçant les crevettes par du surimi, ou du blanc de poulet mariné au citron et cuit à la poêle. Bref c’est vous qui choisissez !

Ingrédients :

15,60 €

Galettes de riz 8
Crevettes cuites 24
Avocat(s) 1
Mangue(s) 0,5
Carotte(s) 1
Betterave crue 0,5
Salade verte 8 feuilles
Échalotte(s) 0,5
Citron(s) 1

Préparation :

Préparation 30 min

1

Pour la garniture, coupez l’avocat en lamelles, placez dans un récipient et arrosez du jus de citron.
2

Epluchez, lavez et râpez la carotte et la betterave (si vous optez pour le concombre taillez-le en bâtonnets).
3

Emincez finement l’échalote et lavez les feuilles de salade.
4

Coupez la mangue en petits morceaux.
5

Pour le montage des rouleaux, plongez délicatement une feuille de riz dans de l’eau chaude quelques secondes pour la ramollir et placez-la sur un linge propre humide.
6

Disposez, verticalement et légèrement sur le côté de la galette de riz, une feuille de salade farcie avec de la carotte, betterave, mangue, échalotes et lamelles d’avocat.
7

Disposez en colonne 3 crevettes à coté de la feuille de salade (au centre de la galette).
8

Roulez comme des nems en commençant par rabattre le côté de la feuille de riz sur le mélange salade/crudités (serrez pour bien l’envelopper). Puis avant de rouler sur les crevettes rabattre le haut et le bas de la feuille de riz et terminer le roulage.
9

Répétez l’opération avec les 7 autres feuilles de riz.
10

Conserver séparément dans du film alimentaire au réfrigérateur et servir bien frais accompagné tout simplement de sauce soja ou sauce Nuoc-man avec une pointe de sauce piment.

Astuces

La betterave crue apporte une jolie touche colorée aux rouleaux mais si vous n’aimez pas remplacez-la par du choux rouge taillé en lamelles ou des bâtonnets de concombre

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