Hachez l’aneth et mélangez-le à la ricotta. Salez, poivrez et incorporez un filet d’huile jusqu’à l'obtention d’un mélange homogéne.
Etalez le mélange obtenu sur les tranches de saumon et roulez les tranches.
Disposez les rouleaux de saumon sur un plat.
Lavez et égouttez le cresson et mélangez-le aux champignons émincés.
Garnissez-en le plat et versez un filet d’huile d’olive. Servez frais.
Le petit plus du chef : liez chaque rouleau de saumon avec des brins de ciboulette.
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