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Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Les noix de Saint-Jacques sont des mollusques très appréciés des gourmets comme des gourmands. A la fois fondantes, savoureuses et faciles à cuisiner, elles feront une entrée ou un plat de résistance idéal pour vos repas de famille ou dîners entre amis. Cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est une recette que l'on trouve très souvent à la carte des meilleurs restaurants mais que vous pouvez reproduire très facilement chez-vous.

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Par Joelle de Pommeret

Modifié le 24/04/2023

Variantes

Total :

25 min

Préparation :

10 min

Cuisson :

15 min

3,76€/pers.

Nutrition

Très peu caloriques, les noix de Saint-Jacques sont parmi les fruits de mer les plus diététiques. Dans cette recette, elles sont servies avec une fondue de poireaux. Pour rendre cette dernière encore plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée et faire revenir les poireaux émincés dans un filet d'huile d'olive au lieu du beurre. Vous profiterez ainsi des atouts du poireau (fibres, vitamines) sans aucune culpabilité !

Astuces

Pour une entrée, pensez à faire chauffer ou griller quelques grands blinis et à servir la fondue de poireaux accompagnée des Saint-Jacques dessus : c'est un délice ! Vous pouvez également agrémenter vos Saint-Jacques à la fondue de poireaux d'un riz blanc et les servir en plat principal ! Vous n'avez pas de Saint-Jacques mais des pétoncles ? Cette recette peut également convenir.

Les avis :

Note globale :

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2 commentaires :

Jean-François

15/12/2022

5/5

Bonjour Le parfum et le goût des Saint Jacques sont tellement fins que j'ai peur qu'ils soient écrasés par le goût puissant du poireau et de la persillade Des expériences à ce sujet?

Anne Lise

29/09/2019

Les saint jacques ne sont pas des crustacés ! Mais des mollusques bivalves.

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