Name: Salade d'échalotes aux pommes d'amour
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 750 g Échalote(s); 10 cl Huile d'olive; Tomate(s); 1 c. à soupe Concentré de tomate; 3 Ail; c Vin blanc; 6 tiges Persil; 6 c Basilic; 6 tiges Thym; 2 morceau(x) A corriger; 2 feuilles Laurier; 15 grain Poivre en grain; Clou(s) de girofle; Citron(s); 1 Eau

Par Marie-Christine

Recette moins chère

1 h 25 min

0,75 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

3,00 €

Préparation
Échalote(s) 750 g
Huile d'olive 10 cl
Tomate(s)
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Ail 3
Vin blanc c
Persil 6 tiges
Basilic 6 c
Thym 6 tiges
A corriger 2 morceau(x)
Laurier 2 feuilles
Poivre en grain 15 grain
Clou(s) de girofle
Citron(s)
Eau 1

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 40 min

1

Mondez, épépinez les tomates, exprimez-les, coupez chaque moitié en quartiers, salez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire.
2

Épluchez, écraser l'ail.
3

Écrasez les grains de poivre.
4

Épluchez les échalotes.
5

Pressez un citron, coupez le second en rondelles et ensuite les rondelles en quatre.
6

Hachez ensemble persil et basilic.
7

Mettez un rondeau sur le feu avec l'huile et faites blondir les échalotes entières 15 min
8

Ajoutez les tomates et 6 min après, mouillez le tout de vin blanc et faites réduire 10 min.
9

Ajoutez : clous de girofle, poivre, laurier, sucre, thym et eau.
10

Laissez reprendre l'ébullition et ajoutez le reste : citron en morceaux, concentré de tomates, jus de citron et ail.
11

Laissez réduire de plus de la moitié
12

Rectifiez l'assaisonnement.
13

Retirez du feu
14

Ajoutez persil et basilic, mélangez le tout.
15

Laissez refroidir et ajouter les 4 cuillérées d'huile d'olive.

Astuces

Cette salade est une entrée, accompagnez la de quelques miettes de thon à l'huile et vous ferez un festin.

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