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Ingrédients :
21,30 €
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Préparation :
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1
Enlevez les cuisses et les filets des cailles.
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2
Faites chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle.
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3
Assaisonnez les morceaux de cailles puis colorez les cuisses côté peau.
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4
Retournez-les et ajoutez les filets côté peau.
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5
Baissez le feu, assaisonnez et couvrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min en arrosant régulièrement.
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6
Retirez du feu et laissez refroidir.
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7
Taillez les cuisses et les filets des cailles en morceaux.
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8
Lavez et essorez les feuilles de chêne.
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9
Nettoyez et coupez les figues fraîches en fins quartiers.
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10
Découpez les betteraves cuites en morceaux.
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11
Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès dans un saladier.
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12
Ajoutez les betteraves, les pignons de pin, les figues fraîches, les morceaux de cailles, les feuilles de chêne et mélangez bien.
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13
Salez, poivrez et servez.
Astuces
Pour cette recette de Salade de caille aux figues et à la betterave, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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