Ingrédients :
- Préparation
- Girolle(s) 600 g
- Pousse d'épinard 200 pousse(s)
- Coppa 18 tranche(s)
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Échalote(s) 2
- Sel poivre
- Pour la sauce :
- Huile de noix 2 c. à soupe
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique 2 c. à soupe
- Curry 0,5 c. à café
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Nettoyez les girolles en les passant rapidement sous l’eau froide. Séchez-les délicatement, coupez les plus grosses en deux.
-
2
Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes en remuant pendant une minute. Ajoutez les girolles, salez et poivrez. Faites cuire à feu vif jusqu’à compléte évaporation du jus de cuisson. Réservez.
-
3
Lavez, essorez et séchez les pousses d’épinard. Mettez-les dans un saladier.
-
4
Préparez la sauce en fouettant à la fourchette les deux huiles, le vinaigre, le curry, le sel et poivre. Réservez.
-
5
Faites chauffer une poêle à blanc. Saisissez-y les tranches de coppa quelques secondes.
-
6
Dans le saladier, ajoutez les champignons aux pousses d’épinards, arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Répartissez dans des assiettes, ajoutez les tranches de coppa et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Salade de girolles aux pousses d'épinards , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je vais essayer. J'adore les champignons !
Le curry est agréablement surprenant car grace à la sauce froide, le goût se révèle doucement sur la langue.
La girolle étant de la famille des chanterelles, vous pouvez très bien utiliser les champignons de cette même famille.
J'ai du ouvrir "commenter la recette" pour savoir où mettre le curry. Ceci dit, mon mari s'est régalé, ça change des salades habituelles !
C'est délicieux !
Qu'est ce que la coppa ? Il faudrait expliquer aux gens car tout le monde ne connaît pas. Merci ! Ce doit être très bon et ça change les habitudes.
J'ai vu tous les ingrédients hier, je me fais une joie de retourner faire des courses afin de faire cette salade qui me semble délicieuse.