Pour les déjeuners au bureau ou pour un pique-nique au bord de l’eau, et si vous réalisiez cette savoureuse salade de pâtes au pesto fait maison et au parmesan ? C’est un régal !
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.
Étape 4
Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les noix décortiquées et les pignons de pin, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Quand les noix et les pignons de pin sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les noix et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.
Étape 6
Lavez et épongez le basilic frais.
Étape 7
Pelez et pressez l’ail.
Étape 8
Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux noix et aux pignons grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 9
Ajoutez-y le parmesan et le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux.
Étape 10
Réservez au frais jusqu’à utilisation.
Étape 11
Préparez la salade de pâtes :
Étape 12
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.
Étape 13
Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez les pâtes cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 14
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un bocal en verre propre. Laissez-les refroidir.
Étape 15
Nettoyez et épongez les tomates cerise. Coupez-les en quartiers.
Étape 16
Quand les pâtes ont refroidi, ajoutez-y les quartiers de tomates cerise, les copeaux de parmesan, le basilic ciselé et 2 à 3 c. à soupe de pesto préalablement préparé. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
Étape 17
Dégustez bien frais cette salade de pâtes au pesto et au parmesan en bocal.
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