Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole.
Faites cuire le quinoa dans la casserole d'eau bouillante pendant 10 min à couvert.
Au bout de ce temps, versez par-dessus de l'eau froide, puis égouttez sans attendre.
Mettez le quinoa dans un cul de poule.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, épépinez et découpez en fines lanières sur une planche de cuisine.
Détaillez les tomates séchées en petits dés puis, rincez-les.
Épluchez les oignons, et l'ail, lavez-les puis émincez-les, ainsi que la branche de céleri, le basilic frais et le persil frais.
Versez le tout sur le quinoa, ajoutez du sel, du poivre et du piment de Cayenne, puis mélangez bien.
Réservez.
Préparez ensuite la vinaigrette, en mélangeant dans une casserole, 100 ml d'eau avec l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le jus de citron frais.
Portez à ébullition, quelques instants en remuant, puis retirez.
Laissez refroidir, puis nappez de cette vinaigrette la précédente préparation.
Mélangez bien, et mettez au frais pendant 2 h.
Servez bien frais.
Pour cette recette de Salade de quinoa aux 2 poivrons et tomates séchées, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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