Name: Salade de riz à la valenciennoise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 grain Riz long grain; 1 l Moules de bouchot; 400 g Crevettes roses; 250 g Petits pois; Poivron(s) rouge(s); 200 Chorizo; 2 Oignon(s) nouveau(x); Échalote(s); Citron(s); 1 dosette(s) Safran; Sel poivre; Pour la sauce; 5 c. à soupe Huile d'olive; 10 cl Moule(s); 1 Ail; Piment de cayenne; 1 bouquet(s) Persil plat; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

50 min

3,65 €/pers

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Ingrédients :

14,60 €

Préparation
Riz long grain 200 grain
Moules de bouchot 1 l
Crevettes roses 400 g
Petits pois 250 g
Poivron(s) rouge(s)
Chorizo 200
Oignon(s) nouveau(x) 2
Échalote(s)
Citron(s)
Safran 1 dosette(s)
Sel poivre

Pour la sauce
Huile d'olive 5 c. à soupe
Moule(s) 10 cl
Ail 1
Piment de cayenne
Persil plat 1 bouquet(s)
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Jetez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et additionnée de safran. Laissez-le cuire pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-le soigneusement. Pendant la cuisson du riz, pressez le citron et hachez l'échalote.
2

Grattez les moules sous un filet d'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec l'échalote hachée et le jus du citron. Couvrez et portez sur un feu très vif. Quand toutes les moules se sont ouvertes, égouttez-les et recueillez le jus de cuisson. Eliminez les coquilles et réservez la chair des moules.
3

Décortiquez les crevettes.
4

Ecossez les petits pois. Faites-les cuire pendant 10 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Lavez le poivron rouge, essuyez-le, retirez les côtes et les graines et découpez la pulpe en lanières fines. Nettoyez les petits oignons nouveaux, puis émincez-les. Pelez le chorizo et découpez-le en tranches minces. Préparez la sauce : pelez et pressez l'ail. Hachez finement le persil.
5

Filtrez le jus de cuisson des moules. Dans un bol, mélangez-en 10 cl avec l'huile d'olive, l'ail et le persil. Ajoutez 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, salez et poivrez.
6

Dans un saladier, mélangez le riz, la chair des moules, les crevettes décortiquées, les petits pois, le poivron, les oignons et les rondelles de chorizo.
7

Arrosez de sauce et mélangez bien. Servez décoré de persil plat ciselé.

Astuces

Pour cette recette de Salade de riz à la valenciennoise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salade De Riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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