La veille, rincez le saumon à l'eau froide, épongez-le avec du papier absorbant. Disposez une couche de gros sel dans un plat creux, posez le poisson dessus et recouvrez-le de gros sel. Mettez 2 h au réfrigérateur.
Pelez les oignons et les carottes. Emincez les oignons et coupez les carottes en lanières.
Au bout de 2 h, rincez le saumon à l'eau froide, épongez-le, coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un plat creux. Ajoutez les oignons émincés, les lanières de carotte, les deux poivres, les baies roses, la pincée de thym et les feuilles de laurier. Arrosez d'huile, couvrez d'un film alimentaire. Mettez au frais 24 h.
Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur. Servez-les tièdes avec le saumon mariné parsemé au dernier moment de brins d'estragon.
Pour cette recette de Saumon mariné façon hareng, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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