Ingrédients :
- Œuf(s) 1
- Moutarde de Dijon 5 ml
- Huile de colza 125 ml
- Huile d'olive 125 ml
- Citron(s) pressé(s) 3
- Sel
- Poivre
Préparation :
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1
Si on utilise un batteur, déposer l'oeuf(s) et la moutarde dans un contenant profond et étroit. Mettre les 2 huiles dans un pichet à petit bec, ce qui facilitera leur incorporation lente au mélange, en les faisant couler en mince filet. Émulsionner le contenu du bol avec le mélangeur, en y versant l'huile en un filet régulier (quelques gouttes au début) jusqu'à consistance désirée. Le temps requis pour monter la mayonnaise va de 3 à 5 minutes.
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2
Si on utilise un robot culinaire, procéder de la même façon mais en ajoutant ¼ tasse d'huile à l'oeuf(s) et à la moutarde avant de démarrer le robot. Ajouter le reste de l'huile en filet, pendant que le robot tourne à faible vitesse. La mayonnaise prendra en quelques secondes. Éviter de mélanger à vitesse trop rapide ou trop longtemps.
-
3
Lorsque tout est terminé, ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre. Si la mayonnaise est trop épaisse, on peut la diluer avec un peu de lait. Si par contre elle n'est pas assez épaisse, ajouter encore un peu d'huile. Servir.
Astuces
Pour cette recette de Sauce mayonnaise, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de mayonnaise, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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