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Ingrédients :
1,50 €
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Préparation :
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Cassez l'œuf puis séparez le blanc de jaune. Déposez dans un bol le jaune puis incorporez-y la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporez l'huile en filet en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une mayonnaise. Ajouter un filet de vinaigre pour la blanchir. Passez au tamis une cuillère à soupe de concassé de tomates puis versez-la dans le bol avec 1 c. à soupe de brunoise de poivrons étuvée. Malaxez bien le tout.
Astuces
Pour cette recette de Sauce andalouse, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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