Name: Sauce hollandaise au citron vert
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 Jaune(s) d'œuf(s); 125 g Beurre; 1 Jus de citron(s) vert(s); Sel poivre

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Par CuisineAZ

Recette moins chère

20 min

Facile

1,25 €/pers

3 commentaires

La recette de la sauce hollandaise est une préparation chaude de jus de citron et de beurre, additionnée de jaunes d’œufs. C'est unes des recettes de sauce les plus connues, notamment pour déguster du poisson. Vous pourrez déguster cette sauce délicieuse et gourmande avec un beau filet de poisson poché, des asperges ou des légumes à la vapeur.

Ingrédients :

5,00 €

Jaune(s) d'œuf(s) 2
Beurre 125 g
Jus de citron(s) vert(s) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Cassez vos oeufs et séparez les blancs de vos jaunes d'oeufs. Versez vos jaunes d'oeuf dans un bol. Ajoutez ensuite du jus de citron vert de préférence non traité. Puis salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2

Sortez votre beurre du frigo et coupez-le en dés. Pour la cuisson de la sauce, disposez votre bol sur une casserole d'eau chaude, pour continuer la recette au bain-marie. Cette étape va cuire la sauce grâce aux jaunes d'oeufs. Elle va ainsi s'épaissir petit à petit. Mélangez donc constamment pour ne pas trop cuire vos jaunes d'oeufs. Ensuite ajouter les dés de beurre peu à peu.Et surtout continuez de fouettez celle-ci
3

Lorsque le beurre est complètement fondu et que la texture est crémeuse, versez votre sauce hollandaise citronnée dans une saucière ou une coupelle. Dégustez aussitôt avec du poisson blanc par exemple.

Astuces

Vous pouvez réaliser cette recette hollandaise également à l'avance. Versez-la dans des sacs de congélation et refermez-les de façon hermétique. Vous aurez ainsi des préparations de sauces prêtes à l'emploi.

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