Ingrédients :
- Préparation
- Sirop de sucre de canne 1 l
- Pomelo 1
- Pour le croustillant:
- Pomelo 15 cl
- Sucre glace 400 g
- Farine 400 g
- Pignon(s) de pin 100 g
- Beurre 150 g
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6 ( 180ºC)
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2
Pour préparer le croustillant:
-
3
Mélangez le beurre mou dans un saladier, le sucre glace et la farine. Ajoutez 150 g de jus de pomelo. Mélangez et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé
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4
Etalez cette pâte en une mince couche, parsemez de pignons de pin.
-
5
Enfourner la plaque et enfournez les croustillants, ils doivent présenter une coloration uniforme.
-
6
Dès la sortie du four, donnez-les un mouvement de vague.
-
7
Pelez à vif le pomelo rouge.
-
8
Levez les segments de chair en les séparant des membranes à l'aide d'un couteau bien effilé.
-
9
Dans des coupelles disposez des boules de sorbet ainsi que des quartiers de pomelo, servez avec les croustillants.
Astuces
Pour cette recette de Sorbet pomelo croustillant aux pignons de pin, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sorbets, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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