Name: Soubtil brouet d'Angleterre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 l Bouillon de poule; 1 Foie(s) de volaille; 250 g Châtaigne(s); 3 Œuf(s); 0.5 c. à café Gingembre en poudre; 0.5 Cannelle; 2 Clou(s) de girofle broyé(s); 4 Graine de cardamone; 1 pointe(s) Safran; l Gousse(s) d'ail; 1 pointe(s) Poivre de cayenne

Par Josette

50 min

Facile

1,25 €/pers

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Ingrédients :

7,50 €

Préparation
Bouillon de poule 2 l
Foie(s) de volaille 1
Châtaigne(s) 250 g
Œuf(s) 3
Gingembre en poudre 0,5 c. à café
Cannelle 0,5
Clou(s) de girofle broyé(s) 2
Graine de cardamone 4
Safran 1 pointe(s)
Gousse(s) d'ail l
Poivre de cayenne 1 pointe(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Repos 12 h

1

Prenez les châtaignes cuites pelées, et autant ou plus d'oeufs dures et du foie de porc.
2

Broyez tout ensemble, détrempez d'eau tiède, puis coulez par l'estaine, puis broyez le gingembre, le cannelle, le girofle, les graines de cardamone, le pointe de poivre long, garingal et le pointe de safran pour donner couleur et faites bouillir ensemble.
3

Mettez le bouillon de poule au réfrigérateur une nuit afin d'en retirer le gras formé sur le dessus. Mixez les foies avec les châtaignes épluchées et demi cuites et les jaunes d'oeufs durs, ajoutez les épices, délayez avec un peu de bouillon de poule.
4

Mettez le bouillon dans une casserole, ajoutez le mélange mixé, portez à ébullition en remuant très souvent, le mélange est lourd, s'il reste au fond de la casserole il risque de brûler.
5

Servez brûlant avec des croûtons.

Astuces

Pour cette recette de Soubtil brouet d'Angleterre, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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