Hacher finement l'oignon et les feuilles de romarin frais (après les avoir détachées des tiges). Laver la scarole, bien l'essorer, puis la couper transversalement en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver.
Étape 3
Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole
Étape 4
À feu moyen. Ajouter l'oignon et le romarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit attendri, soit environ 5 min. Ajouter la scarole, en brassant pour bien la huiler, couvrir et cuire 2 min. Verser le bouillon
Étape 5
Et porter à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu, couvrir et mijoter
Étape 6
Jusqu'à ce que al
Étape 7
Dente, soit environ 15 min.
Étape 8
Préparer les boulettes
Étape 9
Pendant que la soupe mijote, hacher très finement les oignons verts, puis les mettre dans un bol. Ajouter l'oeuf, la viande hachée, le fromage parmesan fraîchement râpé. Saler et poivrer, puis bien mélanger le
Étape 10
Tout. Façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre (4 par portion).
Étape 11
Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à
Étape 12
Feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajouter les boulettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées de tous les côtés, environ 5-6 min.
Étape 13
Terminer la soupe
Étape 14
Déposer les boulettes dans la soupe, couvrir, et mijoter
Étape 15
5 min.
Étape 16
Écraser et émincer l'ail puis l'ajouter à la soupe. Y verser le jus de citron et vérifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
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Astuces
Pour cette recette de Soupe à la scarole et boulettes de dinde sans gluten, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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