Name: Soupe aux légumes verts
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Pomme(s) de terre; 500 g Brocoli(s); 300 g Haricot vert surgelé(s); 1 Gousse Ail; 1 Oignon(s); 10 g Margarine; 2 c. à soupe Crème fraîche allégée à 3 % de matière grasse; 1 c. à soupe Estragon ciselé; Poivre

Par Monregimeperso

Recette moins chère

1 h

Facile

0,96 €/pers

1 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne : 126 kcal

Ingrédients :

3,84 €

Pomme(s) de terre 4
Brocoli(s) 500 g
Haricot vert surgelé(s) 300 g
Ail 1 Gousse
Oignon(s) 1
Margarine 10 g
Crème fraîche allégée à 3 % de matière grasse 2 c. à soupe
Estragon ciselé 1 c. à soupe
Poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Commencez votre soupe aux légumes verts. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Détachez les bouquets de brocolis et lavez-les. Epluchez l’oignon en ôtant le germe et émincez-le
2

Dans un grand faitout, faites chauffer la margarine et faites-y dorer l’oignon émincé. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les bouquets de brocolis et les haricots verts surgelés. Ajoutez également la gousse d’ail épluchée et hachée et l’estragon ciselé.
3

Couvrez les légumes avec 1 l d’eau et portez à ébullition. Couvrez le faitout et laissez cuire la soupe aux légumes verts pendant 30 à 40 minutes. Mixez le tout dans un blender ou à l’aide d’un pied à soupe.
4

Replacez la soupe aux légumes verts sur le feu et faites la chauffer tout doucement avec la crème fraîche allégée. Poivrez et servez bien chaud, avec quelques croûtons de pain bien dorés.

Diététique :

Voilà une recette riche en goût et en saveurs ! La soupe reste un plat répandu en cette période hivernale. Elle permet d’apporter des légumes et donc des fibres (pour multiplier l'apport de fibres, préférez-la non mixée ou semi mixée). L’oignon et l’ail la parfument sans perturber les qualités nutritionnelles. La pomme de terre permet de l’épaissir et peut être remplacée par une courgette selon les goûts. Elle est pauvre en sel contrairement aux soupes toutes prêtes du commerce. Ainsi, cette recette convient parfaitement lors d’hypertension.

Astuces

Pour cette recette de Soupe aux légumes verts, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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