Name: Soupe d'endives
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Endive(s); 300 g Pomme(s) de terre; 2 tablette(s) Bouillon de volaille; 25 cl Lait demi-écrémé; 0.5 bouquet(s) Cerfeuil; 1 pincée(s) Muscade; Sel poivre

Par Michèle

Recette moins chère

55 min

Facile

1,21 €/pers

3 commentaires

Confectionnez une délicieuse soupe d’endives qui vous réchauffera lors des froides soirées d’hiver. Préparée avec des pommes de terre et du bouillon de volaille, elle sera suffisamment riche et parfumée pour vous rassasier.

Ingrédients :

4,84 €

Endive(s) 500 g
Pomme(s) de terre 300 g
Bouillon de volaille 2 tablette(s)
Lait demi-écrémé 25 cl
Cerfeuil 0,5 bouquet(s)
Muscade 1 pincée(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 35 min

1

Lavez les endives et essuyez-les. Réservez-en une. Supprimez le cône amer de la base et émincez les autres grossièrement. Posez-les dans un faitout, salez. Mouillez avec deux cuillerées d'eau. Couvrez et laissez étuver pendant 5 minutes.
2

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés. Ajoutez-les aux endives et mélangez. Mouillez avec 75 cl d'eau bouillante. Ajoutez les cubes de bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
3

Passez la soupe d’endives au mixeur ou au moulin à légumes à grille fine. Reversez-la dans le faitout. Ajoutez le bouillant, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'une pincée de muscade.
4

Émincez l'endive réservée. Ajoutez-la à la soupe d’endives et versez dans une soupière. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez bien chaud, avec des petits croûtons de pain.

Astuces

Vous avez peur que les endives ne soient trop amères ? Glissez un peu de sucre dans le faitout, lorsque vous allez les cuire à l’étouffée. Cela cassera l’amertume qui déplaît très souvent aux plus petits. Pour décorer votre soupe d’endives, faites revenir à la poêle quelques dés de lardons fumés que vous répartirez dans les bols, sur le dessus de la soupe. Servez également avec des petits croûtons de pain.

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