Ingrédients :
- Préparation
- Chou(x) 2 kg
- Pomme(s) de terre 8
- Cuisses de canard confites 4
- Chair à saucisse(s) 150 g
- Ail 4 gousse(s)
- Oignon(s) 0,5
- Jambon de pays 150 g
- Lard gras 50 g
- Œuf(s) 4
- Pain de campagne 100 g
- Gros sel
- Sel poivre
Préparation :
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1
Mélangez la mie de pain, les oeufs, la chair à saucisse, le jambon coupé menu, le persil ciselé, une gousse d'ail et l'oignon pelé et hachés. Salez et poivrez. Détachez 6 larges feuilles sur les choux et blanchissez les 1 min à l'eau bouillante. Posez 3 feuilles égouttées à plat en les faisant se chevaucher.
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2
Déposez la farce au centre. Recouvrez la avec les 3 feuilles restantes. Ficelez le tout comme un paquet. Plongez les pommes de terre épluchées dans une grande marmite avec 6 l d'eau bouillante, 1 poignée de gros sel et une c. à café de poivre moulu.15 min après. Ajoutez les choux émincés et le farci.
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3
Faites cuire une heure. A mi cuisson, ajoutez le lard mixé en pommade avec le reste d'ail pelé. Glissez le confit dégraissé dans la soupe 10 min, servez la soupe en entrée, les pommes de terre avec le farci coupé en tranches et les morceaux de confit présentés à part.
-
4
Cette soupe est très bonne réchauffée et gratinée avec des tranches de pain de campagne et du gruyère râpé.
Astuces
Pour cette recette de Soupe de chou au farci et au confit de canard facile, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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