Name: Soupe de choux au petits salé
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 600 g Petit salé; 1 Saucisson sec; 1 Jambon cru; 300 g Carotte(s); 600 g Pomme(s) de terre; 2 Chou vert; 3 Poireau(x); 1 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 1 c. à soupe Saindoux; tranche(s) Pain de campagne; Sel, poivre

Par Bruno

Recette moins chère

2 h 40 min

Intermédiaire

4,50 €/pers

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Ingrédients :

27,00 €

Petit salé 600 g
Saucisson sec 1
Jambon cru 1
Carotte(s) 300 g
Pomme(s) de terre 600 g
Chou vert 2
Poireau(x) 3
Oignon(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Saindoux 1 c. à soupe
Pain de campagne tranche(s)
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 2 h 15 min

1

Disposez le petit salé, l'oignon et la crosse de jambon dans une marmite. Remplissez d'eau froide, sans saler, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire a couvert une dizaine de minutes. Blanchissez à l'eau bouillante, pendant 5 min les choux coupés en 4. Rincez-les, égouttez-les.
2

Pelez les carottes, nettoyez et lavez les poireaux, en ôtant le vert. Après 10 min de cuisson du petit salé, écumez et ajoutez les choux et les carottes, le bouquet garni ainsi que le saindoux.
3

Laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Ajoutez le saucisson, les pommes de terre pelées, les poireaux (le blanc). Laissez cuire encore une heure.
4

Servez le bouillon sur les tranches de pain, avec les débris de viande et de légumes qui peuvent s'y trouver, puis les viandes entourées des légumes.

Astuces

Pour cette recette de Soupe de choux au petits salé, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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