Trempez les pois cassés dans une casserole d'eau durant toute une nuit.
Le lendemain, épluchez, lavez l'oignon et hachez-le.
Pelez vos courgettes, rincez-les et découpez-les en dés sur une planche de cuisine.
Mettez une sauteuse au feu, versez-y 1 c. à café d'huile et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez ensuite une partie des dés de courgettes puis réservez une poignée.
Versez 1 litre d'eau puis ajoutez les pois cassés et le cube de bouillon de légumes.
Laissez cuire à couvert pendant 35 min.
Assaisonnez en y ajoutant du sel, du poivre et 3 c. à café de curcuma.
Faites blanchir les dés de courgettes mis en réserve dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois blanchis, égouttez-les et incorporez-les à la soupe.
Pour cette recette de Soupe de courgettes et pois cassés au curcuma, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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