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Crédits photo : Pierre-Louis Viel © coll. Larousse (stylisme Valéry Drouet) / Suzi Wan
Ingrédients :
6,80 €
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Préparation :
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1
Portez à ébullition 2 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.
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2
Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 min à feu moyen. Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.
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3
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10 min dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 min.
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4
Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 min à feu moyen.
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5
Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud.
Astuces
Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de graines de carvi pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.
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Commentaires :
Très bonne recette ! J'ai également mis un peu moins de bouillon, un régal
vraiment bravo pour cette recette. Testée hier soir avec convives. Véritable succès, goûteuse, onctueuse, bien parfumée. Je l'adopte et je l'adore cette recette. Si vous respectez bien les proportions indiquées, vous ne serez pas déçus.
très bon mais j'ai personnellement mis moins de bouillon car je préférais une texture plus épaisse