Name: Soupe froide à la tomate et panzanella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la soupe à la tomate :; 2 boîte(s) Tomate concassée; 50 cl Bouillon de volaille; 2 tranche(s) Pain de campagne; 1 Oignon(s); 1 Piment rouge; 2 gousse(s) Ail; 10 cl Huile d'olive; 4 Basilic; Sel poivre; Pour la panzanella:; 2 tranche(s) Pain de campagne; 1 Concombre(s); 2 Oignon(s) nouveau; 250 g Tomate(s); 50 g Olives noires; 10 cl Huile d'olive; 2 c. à soupe Vinaigre de vin; 2 Basilic; Sel poivre

Par Le blog "De vous à moi"

Recette moins chère

50 min

Facile

1,75 €/pers

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Ingrédients :

7,00 €

Pour la soupe à la tomate :
Tomate concassée 2 boîte(s)
Bouillon de volaille 50 cl
Pain de campagne 2 tranche(s)
Oignon(s) 1
Piment rouge 1
Ail 2 gousse(s)
Huile d'olive 10 cl
Basilic 4
Sel poivre

Pour la panzanella:
Pain de campagne 2 tranche(s)
Concombre(s) 1
Oignon(s) nouveau 2
Tomate(s) 250 g
Olives noires 50 g
Huile d'olive 10 cl
Vinaigre de vin 2 c. à soupe
Basilic 2
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Repos 15 min

1

Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Mettez l'oignon et l'ail émincés à revenir une dizaine de minutes sur feu très doux.
2

Enlevez la croûte du pain et coupez la mie en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les légèrement colorer sur feu moyen.
3

Ajoutez la pulpe de tomates, le bouillon de volaille, salez et poivrez.
4

Amenez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5

Hors du feu, ajoutez la moitié du basilic ciselé et laissez tiédir avant de mixer.
6

Pendant ce temps, préparez la panzanella :
7

Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, faites griller au four jusqu'à coloration.
8

Préparez la sauce :
9

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, salez et poivrez.
10

Détaillez les tomates et le concombre en petits cubes.
11

Ajoutez l'oignon émincé, les olives, le pain grillé coupé en morceaux, le basilic.
12

Ajoutez la sauce, mélangez et réservez au frais une quinzaine de minutes.
13

Servez la soupe bien froide dans de grandes assiettes avec un peu de panzanella au centre.
14

Décorez de quelques feuilles de basilic. Présentez le reste de salade à part.

Astuces

Vous pouvez également utiliser de la pulpe de tomates "nature" de chez Mutti

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