Name: Soupe glacée à la tomate et sorbet au Bloody Mary
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Tomate(s); 2 gousse(s) Ail; 2 c. à soupe Vinaigre de vin; 1 Céleri; 1 c. à café Sucre; 4 brin(s) Cerfeuil; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour le sorbet :; 60 cl Jus de tomate; 10 cl Vodka; 2 c. à soupe Sauce Worcestershire; Quelques gouttes Tabasco; 2 pincée(s) Sel de céleri; 1 Jus de citron; Sel poivre

Soupe glacée à la tomate et sorbet au Bloody Mary

Par CuisineAZ

25 min

Facile

1,73 €/pers

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Ingrédients :

10,38 €

Préparation
Tomate(s) 1 kg
Ail 2 gousse(s)
Vinaigre de vin 2 c. à soupe
Céleri 1
Sucre 1 c. à café
Cerfeuil 4 brin(s)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Pour le sorbet :
Jus de tomate 60 cl
Vodka 10 cl
Sauce Worcestershire 2 c. à soupe
Tabasco Quelques gouttes
Sel de céleri 2 pincée(s)
Jus de citron 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Repos 2 h

1

Préparez d'abord le sorbet, mélangez le jus de tomate avec la vodka, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri, du sel et du poivre.
2

Versez dans un récipient en métal ou une sorbetière, mettez au congélateur 1 à 2 heure. Si vous n'utilisez pas de sorbetière, mélangez la préparation au moins 2 fois pour éviter la formation de paillettes. Préparez la soupe, ébouillantez les tomates.
3

Epluchez-les, coupez-les en deux et pressez-les pour éliminer les graines. Passez la pulpe au mixer pour la réduire en purée. Coupez le coeur de céleri en très fines lamelles.
4

Versez l'huile dans une casserole, ajoutez les lamelles de céleri et faites cuire 5 min en remuant, ajoutez la purée de tomates, le sucre, le vinaigre. Salez et poivrez.
5

Pelez les gousses d'ail et passez-les à la presse ail au-dessus de la casserole. Mélangez et faites cuire 5 min. Retirez du feu, versez dans un saladier, laissez refroidir et mettez 1 heure au réfrigérateur.
6

Au moment de servir, répartissez la soupe dans les assiettes creuses, mettez au centre une boule de sorbet, parsemez de cerfeuil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Soupe glacée à la tomate et sorbet au Bloody Mary, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cocktails Alcoolises, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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