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Ingrédients :
10,00 €
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Préparation :
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1
Hachez la moitié du bouquet de persil, réservez.
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2
Rincez soigneusement les coquillages à grande eau. Versez ceux-ci dans une grande cocotte sur feu vif, pour que les coquillages s'ouvrent et rendent leur jus.
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3
Récupérez les coquillages une fois ouverts, et récupérez puis filtrez le jus rendu. Réservez.
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4
Faites bouillir un grand volume d'eau salée, jetez-y les spaghetti Blé Délice Lustucru et cuisez 10 min.
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5
Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, versez 2 c. à soupe d'huile, et les gousses d'ail hachées. Faites revenir une ou deux minutes puis ajoutez l'eau rendue par les coques, puis le persil haché, et enfin les coques.
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6
Lorsque les pâtes sont cuites, prélevez une louche d'eau de cuisson (elle contient de l'amidon) et égouttez. Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, saler, poivrer selon votre goût. Versez la louche d'eau de cuisson, chauffez 2 min.
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7
Servez dans les assiettes, parsemez d'un peu de persil haché et dégustez.
Astuces
Choisissez vos coquillages en fonction de l'arrivage chez votre poissonnier (ici 500 g de coques et 500 g de palourdes). L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, donnera une meilleure texture au plat.
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