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Pour la thématique Halloween de l'émission Le Meilleur Pâtissier saison 5, Mélanie a créé ce spider cake. Ce gâteau créatif pour célébrer Halloween est constitué d'un layer cake, d'une ganache au chocolat, d'une crème mascarpone et d'un biscuit sablé au chocolat araignée.
Ingrédients :
3,60 €
- Pour le layer cake :
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- Pour la ganache au chocolat :
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- Pour la crème mascarpone :
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- Pour le biscuit sablé au chocolat araignée :
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Préparation :
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1
Pour le layer cake :
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2
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
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3
Ajoutez les œufs, l’huile, le lait.
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4
Mélangez énergiquement pendant 3 minutes.
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5
Ajoutez l’eau bouillante.
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6
Divisez l’appareil en 4 et faites cuire 20 minutes environ à 180°C chaque gâteau.
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7
Laissez refroidir complètement.
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8
Coupez le centre de 2 disques de génoise à l’aide d’un emporte pièces.
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9
Pour la ganache au chocolat :
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10
Faites chauffer la crème.
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11
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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12
Une fois la crème chaude, versez-la en trois fois sur le chocolat (émulsion).
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13
Mélangez délicatement à la maryse.
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14
Réservez au frais.
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15
Pour la crème mascarpone :
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16
Battez la crème avec le sucre.
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17
Incorporez le mascarpone.
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18
Réservez au frais.
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19
Pour le biscuit sablé au chocolat araignée :
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20
Rendez le beurre pommade.
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21
Ajoutez le sucre glace, l’œuf, la poudre d’amande et 45 g de farine.
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22
Mélangez à la cuillère jusqu’à obtention d’une préparation homogène;
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23
Puis ajoutez le reste de la farine.
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24
Etalez la préparation entre deux feuilles de papier de cuisson.
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25
Mettez au congélateur 30 minutes.
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26
Réalisez des araignées à l’emporte-pièce.
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27
Remettez les araignées au congélateur 15 minutes.
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28
Faites cuire au four à 150°C pendant 15 minutes.
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29
Faites fondre le chocolat et le mettre dans une poche.
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30
Recouvrez les petits sablés de chocolat fondu.
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31
Pour le montage :
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32
Recouvrez le biscuit de ganache, crème de mascarpone et de framboises.
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33
Faites un trou dans les biscuits afin de faire une cavité.
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34
Mettez dans le fond de la cavité et sur les côtés la barbe à papa et insérez-y les petites araignées en sablé.
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35
Refermez avec le dernier biscuit et garnissez de crème et de cerise.
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36
Recouvrez le gâteau de ganache et lissez la surface.
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37
Pour la décoration :
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Recouvrez entièrement le gâteau de pâte à sucre blanche.
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39
Réalisez une araignée en pâte à sucre noire.
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40
Faites chauffer 30 sec les marshmallows au micro-ondes et travaillez la pâte encore chaude pour réaliser la toile.
Astuces
Réalisez en 40 étapes cette recette de Spider cake : Le Meilleur Pâtissier saison 5 avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Dans la liste des ingrédients il n'est pas mentionné de framboises, de barbe à papa et de cerises que l'on retrouve dans la recette...
Dans la recette il parle également de barbe à papa? La taille des moules seraient également très utile.
bonjour, pouvez vous expliuqer un peu mieux la recette ? quelle taille pour le moule?, des cerisesz et des framboises appraissent aucours de la recette mais ne font pas partie des ingredients .... bref la recette est tres mal expliquée et donc difficile à faire merci