Name: Tajine à l'agneau, citron et olives façon marocaine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1.8 kg Agneau; 1 Citron(s); 200 g Olives; 4 Oignon(s); 2 kg Cardon; 6 Tomate(s); 3 gousse(s) Ail; 1 bouquet(s) Coriandre; Huile d'olive; Safran; Sel poivre

Tajine à l'agneau, citron et olives façon marocaine

Par mirabelle

30 min

Facile

4,75 €/pers

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Ingrédients :

28,50 €

Préparation
Agneau 1,8 kg
Citron(s) 1
Olives 200 g
Oignon(s) 4
Cardon 2 kg
Tomate(s) 6
Ail 3 gousse(s)
Coriandre 1 bouquet(s)
Huile d'olive
Safran
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min

1

Sur votre planche de cuisine, détaillez l’agneau en menus morceaux.
2

Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
3

Lavez soigneusement les tomates à l’eau claire, puis retirez les pédoncules.
4

Épluchez, épépinez et réservez-les.
5

Dans une cocotte enduite de 4 c. à soupe d’huile au feu, faites fondre les oignons.
6

Incorporez les morceaux d’agneau et laissez dorer sur toutes les faces.
7

Ajoutez les tomates et l’ail.
8

Assaisonnez en sel et poivre selon votre convenance.
9

Laissez mijoter sur feu moyen 5 min environ.
10

Entre-temps, ciselez la coriandre lacée.
11

Joignez-la à la préparation et laissez mitonner le tout pendant 1h à couvert sur feu doux.
12

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les cardons pendant 15 min.
13

Ajoutez-les à la sauce dans la cocotte.
14

Entre-temps, dénoyautez les olives.
15

Rincez le citron, coupez en deux, et pressez pour récupérer le jus dans un bol.
16

Dans une sauteuse au feu, faites chauffer de l’eau.
17

Dans un bol d’eau chaude, ébouillante les olives, pour les dessaler.
18

Au bout d'1h de cuisson, aspergez la préparation d’un verre de d'eau bouillante pour rallonger la sauce.
19

Ajoutez les olives à la cocotte et joignez 2 doses de safran.
20

Poursuivez la cuisson 15 min de plus sur feu doux.
21

Mouillez enfin de d’un filet de jus de citron.
22

Servez bien chaud.

Astuces

Pour cette recette de Tajine à l'agneau, citron et olives façon marocaine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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