2 commentaires
La légère amertume des oranges dans ce tajine d'agneau aux amandes est un régal. Cuisinez ce tajine, vous verrez !
Ingrédients :
28,80 €
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Préparation :
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1
À l’aide d'un couteau bien aiguisé, désossez et découpez l’épaule d’agneau en gros cubes. Placez les cubes d’agneau dans un saladier, puis saupoudrez-les de cannelle, de cumin, de gingembre et de safran. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Additionnez le miel liquide aux cubes d’agneau épicés et mélangez bien à nouveau. Les cubes épicés doivent en être bien enrobés. Coupez en deux une orange et pressez-la afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
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2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les cubes d’agneau épicés dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 10 min, en les retournant sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l'eau, le jus de l’orange fraîchement pressé et la fleur d’oranger, puis mélangez bien. Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 30 min, en remuant de temps à autre.
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3
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle entai-adhésive sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les amandes effilées et faites-les griller sans ajouter de matières grasses. Une fois que les amandes effilées sont bien dorées, retirez la poêle du feu et réservez. Épluchez les oranges restantes, puis détachez leurs quartiers. Si besoin, ôtez les peaux blanches et les filaments des quartiers d’oranges.
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4
Au bout des 30 min de cuisson, ajoutez les quartiers d’oranges et les amandes effilées et grillées au tajine. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
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5
Servez de suite accompagné d’un peu de semoule pour couscous ou de riz.
Astuces
Pour cette recette de Tajine d'agneau à l'orange, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Recette facile, mais un peu galère pour découper la viande (semi désossée seulement a l achat). Le jus est très bon. j ai utilisé du sirop d érable a la place du miel.servir avec du riz ou de la semoule.
Je n'avait pas de miel alors je l'ai fait avec du sirop d'érable (Québec). Un pur délice,un vrai repas de luxe.Merci.