Name: Tajine d'agneau aux coings, fruits secs et épices
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1.5 kg Épaule d'agneau; 500 g Coing; 6 Oignon(s); 12 c. à soupe Pruneau(x); 6 Abricots secs; 1 bouquet(s) Coriandre; Coriandre en poudre; Paprika; Huile d'olive; Sel poivre

Tajine d'agneau aux coings, fruits secs et épices

Par sylviane

2 h 20 min

4,12 €/pers

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Ingrédients :

24,72 €

Préparation
Épaule d'agneau 1,5 kg
Coing 500 g
Oignon(s) 6
Pruneau(x) 12 c. à soupe
Abricots secs 6
Coriandre 1 bouquet(s)
Coriandre en poudre
Paprika
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 2 h

1

Sur votre planche de cuisine, coupez l’épaule d’agneau en petits morceaux.
2

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle au feu.
3

Faites-y revenir les morceaux de viande.
4

Parsemez-les d’1 c. à café de paprika et laissez-les cuire pendant 15 min.
5

Épluchez les oignons et rincez-les.
6

Coupez-les 4 en gros morceaux.
7

Mettez-les dans la poêle et faites-les revenir.
8

Quelques instants après, retirez la viande et les oignons de la poêle à l’aide de l’écumoire.
9

Gardez-les dans une assiette.
10

Ensuite, coupez les coings en 6 pièces égales.
11

Faites-les revenir dans la même poêle.
12

Laissez-les colorer puis rajoutez la viande et l’oignon.
13

Hachez le reste des oignons et mettez-les sur les coings.
14

Versez de l’eau jus qu’au ¾ du contenu de la poêle.
15

Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à café de coriandre en poudre.
16

Fermez la poêle au couvercle et portez à ébullition.
17

Enlevez le couvercle et réduisez l’intensité du feu.
18

Laissez évaporer la sauce pendant 1 h.
19

Ajoutez ensuite les pruneaux et les abricots.
20

Couvrez la casserole et comptez encore 30 min de cuisson.
21

Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
22

Servez cette sauce sur du riz selon votre goût et décorez avec le bouquet de coriandre.

Astuces

Pour cette recette de Tajine d'agneau aux coings, fruits secs et épices, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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