17 commentaires
Au bon goût de pruneaux, d'abricots et de figues sèches, ce tajine d'agneau va émoustiller vos papilles !
Ingrédients :
27,00 €
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Préparation :
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1
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. Épluchez et coupez les pommes de terre en tronçons. Épluchez et émincez les oignons en lamelles.
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2
Faites fondre le beurre mou dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu vif. Quand le beurre est bien fondu, déposez les morceaux d’épaule d’agneau dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 10 min, en les retournant sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez les morceaux de viande du feu, puis remplacez-les par les lamelles d’oignons. Faites-les revenir pendant 3 min, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
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3
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte ou le plat à tajine, baissez le feu à feu doux, puis ajoutez les bâtons de cannelle et le safran. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Mouillez avec l’eau, puis couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle et laissez cuire pendant 1h, en remuant de temps à autre.
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4
Au bout de 1h de cuisson, ajoutez les tronçons de pommes de terre ainsi que les abricots secs, les pruneaux et les figues sèches à la préparation. Remuez bien, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 40 min supplémentaires en remuant fréquemment.
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5
Quand le tajine est cuit, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
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6
Servez accompagné d’un peu de semoule pour couscous.
Astuces
Pour cette recette de Tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
cest pas note que cest un tajine marocain alors je ne comprends pas ces critiques! moi l'idee me plait bien , un tajine a la française...
Dommage je ne peux pas donner la note 0! Tout d'abord, un Tajine c'est un plat marocain et cette recette est une pure invention!!!!! Quand on ne connait pas on s'abstient, non? Valable pour toutes les cuisines. Vous croyez peut-être qu'il suffit de mélanger tout et n'importe quoi pour réaliser tajine marocain? c'est nul!!!! Quel gachis! Mimi
je le trouve 1 peu nul les pommes de terres avec les fruits secs, les marocains mélangent tout ensemble sans savoir si ca ira avec ou pas et puis il suffit de mijoter les pommes de terres avec l'agneau sans ces fruits secs et ca sera délicieux non? salut a tous.
Tout à fait d'accord avec Asma, d'Agadir, on ne mélange pas pommes de terre et fruits secs. Par contre, abricots secs et amandes ( mondée, pas effilées, et légèrement grillées), c'est un régal !
Bien sympa cette idée recette !
Je trouve ce plat très appétissant !
On ne mélange pas les fruits secs avec les pommes de terre, soit les pommes de terre sont mélangées avec les olives vertes, le citron confit, le persil et la coriandre, soit cette recette avec les fruits secs.
Je suis d'accord avec Asma,les Marocains ne mettent pas de pommes de terre avec les raisins secs et puis ils n'y a même pas de la coriande.
Je trouve cette recette de tajine super !
J'ai adapté la recette en réduisant les épices à du poivre de cayenne uniquement. J'y ai ajouté des amandes effilées. Pour la viande, j'ai pris du collier de mouton et ajouté de la selle que j'ai dégraissé et coupé en gros dés. J'ai fait cuire le tout dans un wok en saupoudrant de sel et de poivre de Cayenne. Ensuite j'ai laissé mijoter au moins deux heures, pour que les pommes de terre se chargent bien des différents parfums. Je sers directement dans le wok. Les meilleurs saveurs sont dans le fond du wok pour les restes que l'on réchauffera le lendemain midi !
Ça me tente, je reçois dès ce soir, alors j'ose ! ! ! Merci pour la recette et les commentaires !
Recette facile, pleine de saveurs !! Je modifierais quelques petits points à savoir les 100 g de beurre, j'ai tout simplement fait revenir l'agneau dans un peu d'huile. Ensuite pour la dose de fruits secs j'ai réduit aussi la quantité de moitié et rajouté un peu plus de pommes de terre comme ça ceux qui sont moins attirés par le sucré-salé peuvent aussi se régaler ! Dernière chose le temps de cuisson, qui pour moi me semblait long.. Voilà BON APPETIT, c'est délicieux !!!!
Je vais essayer pour le repas de Pâques, je n'en doute pas une seconde, ça a l'air délicieux.
Moi, je connais mais j'y ajoute un peu de miel et les épices soit les 4 épices bien connues ou encore mieux le raz el Hanout. Ma famille adore. J'y ajoute également des haricots verts plats : délicieux que je fais cuire en même temps.
Délicieux, à condition bien sûr d'aimer le mélange sucré salé...
Votre recette m'intéresse, elle est facile et les ingredients sont appétissant. Mon menu de week-end est trouvé.
C'est une très bonne recette.