Ingrédients :
- Jarret de veau 1 kg
- Cœur d'artichaut 1 boîte(s)
- Citron(s) 1
- Citron(s) confits()
- Gingembre frais
- Safran
- Curcuma
- Oignon(s) 2
- Ail 1
- Farine
- Cubes de bouillon 2
- Huile d'olive
Préparation :
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1
Épluchez l’ail et les oignions puis, rincez-les.
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2
Écrasez l’ail dans le presse-ail.
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3
Sur votre planche de cuisine, émincez les oignons.
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4
Épluchez le gingembre. Lavez-le puis râpez-le.
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5
Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte au feu.
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6
Mettez-y la viande. Dès que cette dernière est bien colorée, ajoutez 1 c. à café de gingembre.
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7
Additionnez ½ c. à café de curcuma, 2 dosettes de safran, l’ail et les oignons.
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8
Remuez à la spatule.
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9
Saupoudrez avec 1 c. à soupe de farine.
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10
Déglacez avec de l’eau et effritez les 2 cubes de bouillon dessus.
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11
Coupez le citron en 2 et pressez-en la moitié sur cette préparation.
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12
Mélangez et laissez mijoter le tout pendant 1 h.
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13
Retirez ensuite la viande de la cocotte.
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14
Renversez le bouillon dans le mixeur.
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15
Mixez-le puis reversez-le dans la cocotte.
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16
Coupez la moitié d’un citron confit en quartiers. Incorporez-les à la préparation.
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17
Égouttez les cœurs d’artichauts à l’aide d’une passoire.
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18
Ajoutez-les au contenu de la cocotte.
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19
Rajoutez la viande et chauffez le tout pendant quelques instants.
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20
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Tajine de veau aux artichauts, citrons et épices, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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