Je trouve cette recette très bonne et facile à faire. L'origine : c'est très vieux !!
Ingrédients :
- Gambas 20
- Fenouil 2 bulbes
- Pulpe de tomate 1 boîte(s)
- Oignon(s) 2
- Ail 2 gousse(s)
- Coriandre 6 brin(s)
- Citron(s) confits() 1
- Sucre 1 morceau(x)
- Huile d'olive 6 c. à soupe
- Gingembre en poudre 1 c. à café
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Pelez les bulbes de fenouil avec un couteau économe pour éliminer les fils. Fendez-les en 4 dans la hauteur. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.
-
2
Entre temps, décortiquez les gambas, en conservant la queue. Pelez et émincés les oignons et l'ail. Coupez le citron confit en dés.
-
3
Dans une sauteuse, faites sauter les gambas dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Retirez-les, remplacez-les par les oignons et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
-
4
Ajoutez la pulpe de tomates et le morceau de sucre. Laissez cuire 15 min. Incorporez le gingembre et les dés de citron confit. Salez, poivrez.
-
5
Faites dorer le fenouil à la poêle dans le reste d'huile.
-
6
Dans un plat à tajine ou une cocotte, versez la sauce tomates. Ajoutez les gambas et les quartiers de fenouil. Couvrez et laissez cuire 10 min, à feu très doux.
-
7
Servez décoré de quelques brins de coriande fraîche.
Astuces
Quand je n'ai pas de citron confit, je mets du jus de citron.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :