Ingrédients :
- Préparation
- Viande de boeuf 500 g
- Cornichon(s) 50 g
- Tabasco
- Basilic 1 bouquet(s)
- Parmesan râpé 1 sachet(s)
- Huile d'olive 10 cl
- Œuf(s) 4
- Oignon(s) 3
- Pignon(s) de pin 20 g
- Ketchup
- Moutarde
- Sauce piquante
- Câpre(s)
- Persil 2
- Pousse(s) d'épinard
- Cerfeuil
- Fleur de sel
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Découpez finement la viande sur une planche de cuisine avec un couteau.
-
2
Épluchez les oignons, puis émincez-les avec le persil, les cornichons et 2 c. à soupe de câpres.
-
3
Cassez les œufs dans deux bols différents en séparant les blancs des jaunes.
-
4
Versez les jaunes dans un saladier, puis mélangez avec 2 c. à café de moutarde, 2 c. à café de ketchup et 2 c. à café de sauce piquante (Worcestershire).
-
5
Incorporez le persil, les oignons, les câpres ainsi que le viande, puis amalgamez bien l’ensemble.
-
6
Réservez.
-
7
Préparez le pesto en versant le parmesan râpé dans un robot mixeur.
-
8
Faites-le moudre avec le basilic et les pignons de pin, puis ajoutez l’huile.
-
9
Servez ensuite le tartare en l’assaisonnant, puis versez dans un autre bol, le pesto avec les pousses d’épinard, le tabasco et le cerfeuil.
Astuces
Pour cette recette de Tartare de bœuf aux cornichons et pesto, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartares, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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