Ingrédients :

9,00 €

Préparation
Filet de boeuf 100 g
Oignon(s) 2
Cornichon(s) 20
Câpre 2 c. à soupe
Sucre 1 pincée(s)
Moutarde à l'ancienne 1 c. à soupe
Piment d'Espelette 1 pincée(s)
Tabasco Quelques gouttes
Zeste zeste
Basilic 0,5 botte(s)
Homard(s) 1 c. à soupe
Œuf(s) de caille 1
Persil plat 0,5 botte(s)
Oignon(s) rouge(s) 1

Préparation :

1

• Farce :
2

Émincer très finement les oignons, les cornichons et les câpres. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce.
3

Dans un saladier, mélanger le persil plat émincé, l'oignon rouge épluché et émincé finement et l'huile de homard. Réserver.
4

• Dressage :
5

Tailler le filet de bœuf en petits dés réguliers. Dans une poêle, cuire au plat l'œuf de caille. Sur l'assiette, dans le fond d'un cercle, disposer une partie des dés de bœuf, puis une couche de farce, puis à nouveau une couche de dés de bœuf. Disposer enfin l'œuf de caille au plat sur le dessus. Ajouter sur une partie de l'assiette, la salade oignon rouge, persil plat, huile de homard. Verser sur l'assiette quelques gouttes d'huile de homard.

Astuces

Réalisez en 5 étapes cette recette de Tartare de bœuf entre terre et mer avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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