Name: Tarte au camenbert et haddock
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte brisée :; 200 g Farine; 4 g Sel; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Beurre; Pour la garniture :; 20 g Beurre; 120 g Crème fraîche normande; 100 g Camembert; 250 g Filet de haddock; 0.5 l Lait; 2 Œuf(s); 1 Poireau(x); Pour la salade de lentilles :; 50 g Lentille(s); 2 Échalote ciselée; 5 cl Vinaigre; 1 c. à café Moutarde; 1 Ail; noix Noisette(s) grillée(s); Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 40 min

Intermédiaire

3,16 €/pers

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Une recette originale de Régis Marcon, de l'Auberge et Clos des Cimes, dans le cadre de l'opération "Camembert à la carte" À propos du camembert ... " Qui n'a jamais touché la petite mousse blanche d 'un camembert, qui ressemble étonnamment à la surface de la tête d'un champignon ? Personnellement, j'aime retrouver ce goût de champignon doux à l'odeur de noisette chez les camemberts affinés". À propos de ma Recette au Camembert... "Le camembert dans une tarte, pourquoi pas ? Une autre façon de sublimer ce fromage dont la rondeur évoque un petit gâteau.

Ingrédients :

18,96 €

Pour la pâte brisée :
Farine 200 g
Sel 4 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Beurre 100 g

Pour la garniture :
Beurre 20 g
Crème fraîche normande 120 g
Camembert 100 g
Filet de haddock 250 g
Lait 0,5 l
Œuf(s) 2
Poireau(x) 1

Pour la salade de lentilles :
Lentille(s) 50 g
Échalote ciselée 2
Vinaigre 5 cl
Moutarde 1 c. à café
Ail 1
Noisette(s) grillée(s) noix
Sel poivre

Préparation :

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Préparation de la pâte (la veille):
2

Tamisez la farine, disposez la en fontaine dans une terrine et ajoutez une pincée de sel, mettre au centre le beurre, puis sabler avec les mains, ajoutez les oeufs battus, mélangez à la spatule, puis former une boule avec les mains, mettez à reposer au réfrigérateur.
3

Préparation de la garniture et cuisson:
4

Lavez puis émincer le poireau, le faire revenir à la poêle avec le beurre, ajoutez la crème fraîche et faire cuire environ 15 minutes à couvert, ajoutez ensuite le camembert écroûté et taillé en dés, laissez fondre, pendant ce temps, faire tremper pendant 10 minutes le haddock dans 250 ml de lait chaud, puis égoutter et émiettez, étalez la pâte brisée dans un moule légèrement graissé et piquer le fond à l’aide d'une fourchette. Faites cuire à blanc (obtention d'une légère coloration blonde) à four th.6 (180ºC) environ 10 minutes, mettez la préparation de poireau au camembert dans une terrine, ajoutez les oeufs, 250 ml de lait préalablement bouilli, et le haddock émietté, rectifiez I'assaisonnement si nécessaire, versez le mélange dans la tarte, laissez cuire à th.6 (160ºC) pendant 30 minutes environ.
5

Servez chaud avec les lentilles tièdes assaisonnées de vinaigre, moutarde, huile, échalotes ciselées, sel et poivre.

Astuces

Pour cette recette de Tarte au camenbert et haddock, vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Salees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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