Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Citron(s); 4 Œuf(s); 4 Blanc(s) d'œuf(s); 130 g Sucre en poudre; 100 g Sucre glace; 200 g Beurre doux; 1 Feuille(s) de gélatine; 1 Pâte sablée

Par Isabelle Zaza

Recette moins chère

30 min

Intermédiaire

1,67 €/pers

0 commentaires

Un dessert toujours bien apprécié des amateurs de citron !

Ingrédients :

10,02 €

Préparation
Citron(s) 4
Œuf(s) 4
Blanc(s) d'œuf(s) 4
Sucre en poudre 130 g
Sucre glace 100 g
Beurre doux 200 g
Feuille(s) de gélatine 1
Pâte sablée 1

Préparation :

Préparation 30 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Préparation de la crème citron:
2

Sortez le beurre pour qu'il soit à température ambiante. Mettez la gélatine à tremper dans l'eau bien froide. Zestez et prélevez le jus de tous les citrons.
3

Mélangez les œufs, le sucre, le jus et les zestes de citron. Cuisez à 85°C.
4

Ajoutez la gélatine préalablement égouttée, puis refroidissez à 45°C avant d'ajouter le beurre. Mixez longuement pour homogénéiser la crème.
5

Laissez refroidir.
6

Cuire la pâte sablée à blanc et laisser refroidir
7

Pendant que la pâte refroidit, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.(ici meringue faite au speedy-chef (tupp').
8

Étaler la crème au citron bien froide (le lendemain c'est mieux !!) sur la pâte sablée et pocher la meringue.
9

Quand vous avez terminer de pocher la meringue passez un peu le chalumeau afin de dorer un peu sans cramer .
10

Mettre au frais ou se régaler de suite !!

Astuces

Pour cette recette de Tarte au citron meringuée, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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