Name: Tarte au citron meringuée simplissime et rapide
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le lemon curd :; 160 g Œuf(s); 150 g Sucre semoule; 120 g Jus de citron; 120 g Beurre à température ambiante; 2 g Zeste(s)s de citron(s); Pour la pâte :; 280 g Farine; 150 g Beurre ramolli; 40 g Sucre en poudre; 50 g Sucre glace; 1 pincée(s) Fleur de sel; 1 Œuf(s); Pour la meringue :; 70 g Blanc(s) d'œuf(s); 80 g Sucre en poudre

Par Le blog "Les petits plats de Trinidad"

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

1,71 €/pers

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Ingrédients :

10,26 €

Pour le lemon curd :
Œuf(s) 160 g
Sucre semoule 150 g
Jus de citron 120 g
Beurre à température ambiante 120 g
Zeste(s)s de citron(s) 2 g

Pour la pâte :
Farine 280 g
Beurre ramolli 150 g
Sucre en poudre 40 g
Sucre glace 50 g
Fleur de sel 1 pincée(s)
Œuf(s) 1

Pour la meringue :
Blanc(s) d'œuf(s) 70 g
Sucre en poudre 80 g

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 35 min
Repos 12 h

1

Préparez le lemon curd :
2

Mélangez le sucre et les oeufs. Incorporez les zestes, et le jus de citron.
3

Mettez dans une casserole, sur feu doux. Si vous avez une sonde, montez jusqu’à 84°C (température avant l’ébullition) sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.
4

Une fois cette température atteinte, sortez du feu. Laissez tiédir jusqu’à 60°C environ. Incorporez le beurre en morceaux, laissez fondre et mixer au mixeur plongeant quelques minutes.
5

Laissez totalement refroidir, mettez un film au contact et réfrigérez pour 24H.
6

Préparez la pâte :
7

Malaxez le beurre en pommade. Ajoutez-y les sucres et le sel.
8

Incorporez l'oeuf puis la farine. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, filmez et mettez au frais une nuit.
9

Le lendemain, sortez la pâte 1 heure avant de l'utiliser.
10

Étalez-la, puis mettez-la dans un moule ou un cercle. Remettez 30 minutes au frais.
11

Préchauffez le four th.5 (150/ 160°C). Mettez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez, dès qu'elle est légèrement dorée elle est cuite.
12

Sortez la pâte et laissez refroidir, retirez les légumes secs et démoulez.
13

Mettez la tarte cuite sur le plat de service, remplissez de lemon curd. Mettez au frais.
14

Préparez la meringue :
15

A l'aide d'un chalumeau "brûlez" la meringue. Servez aussitôt.
16

Sortez la tarte au citron et à l'aide de la poche, faites un tourbillon, des pointes, etc. avec votre meringue sur le lemon curd.
17

Mettez la meringue dans une poche à douille, munie d'une douille de votre choix (décorative ou lisse, j'ai utilisé une douille de 10mm lisse).
18

A l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, battez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre.

Astuces

Pour obtenir des bords de tarte nets, utilisez un cercle à tarte,mettez la pâte à l'intérieur en faisant adhérer celle-ci au cercle. Ensuite passez un rouleau dessus pour couper la pâte, puis remettez le cercle avec la pâte 30 minutes au frais.

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