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Pour cette recette gourmande et de saison, j'ai réalisé une pâte sucrée de base, ainsi qu'une crème pâtissière au chocolat en amont. J'ai assemblé tout cela avec des fraises fraichement cueillies et créé du volume avec des la crème montée arômatisée à la vanille. Je vous détaille ici la recette de la pâte sucrée et la crème pâtissière sera dans une recette de base. Vous pouvez me suivre sur ma page facebook GourmAndises d'Aimée.
Ingrédients :
5,70 €
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Préparation :
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1
Préparer la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, la vanille, le sel. Former un puit et y ajouter l’œuf et le Pommeau. Si en formant votre boule de pâte elle devient trop collante, ajouter en parcimonie de la farine.
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2
Laisser la pâte se reposer au frais pendant 2h.
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3
Pendant ce temps, laver, équeuter et couper un tiers des fraises.
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4
Monter la crème en y ajoutant le sucre glace et la vanille, mettre dans une poche et réserver au frais.
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5
Préchauffer le four à 180°.
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6
Effleurer de la farine sur votre plan de travail, prendre la boule de pâte, et commencer à l'étaler au rouleau. Prendre la dimension du fond du plat à tarte, découper la dimension sur la pâte étalée, mettre sur le rouleau et mettre la pâte dans le plat à tarte. En claire il n'y a pas de bords.
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7
Piquer la pâte à la fourchette, mettre du papier sulfurisé et des poids dessus.
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8
Enfourner tout juste 14 minutes, pas plus sinon elle sera comme de la pierre (après chacun son four )
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9
Une fois cuite, laisser refroidir .
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10
Prendre la poche de crème montée mettre des petits tas régulièrement sur le fond de tarte. Prendre une petite cuillère ou une autre poche pour mettre la crème pâtissière au chocolat, clairsemer des petits tas sur la tarte.
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11
Mettre les fraises entières en premier de façon régulière, puis ajouter les fraises coupées au feeling pour un beau rendu tout de même!
Astuces
Préparer la crème pâtissière avant pour qu'elle soit froide, j'en ai utilisé pour cette recette pour alterner les goûts, cela se marie agréablement avec les fraises. L'alcool pour la pâte sucrée permet de parfumer à votre goût, si vous n'en voulez pas mettez de l'eau ou du lait.
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