Préchauffez le four à 210°.
Placez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Épluchez et émincez finement les oignons. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faîtes y revenir à feu doux les oignons pendant environ 15 miinutes.
Enduire le fond de tarte de pesto, puis recouvrez avec les oignons frits. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles pas trop épaisses et disposez-les sur les oignons.
Répartissez les sardines et les olives noires sur la tarte.
Arrosez le tout d’ un filet d'huile d'olive et donnez un tour de poivre du moulin.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Servez cette tarte fine accompagnée d’une belle salade de roquette.
Vous pouvez remplacer le pesto par de la moutarde à l’ancienne.
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