Name: Tarte gasconne aux lardons et foie gras
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Foie gras; 200 g Lardons; 400 g Feuilletage; 800 g Pomme(s) de terre; 200 g Oignon(s); 200 g Fond de veau; 25 g Chute de truffe; Œuf(s)

Par Fabiola

Recette moins chère

54 min

Difficile

5,86 €/pers

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Ingrédients :

35,16 €

Préparation
Foie gras 250 g
Lardons 200 g
Feuilletage 400 g
Pomme(s) de terre 800 g
Oignon(s) 200 g
Fond de veau 200 g
Chute de truffe 25 g
Œuf(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 24 min
Repos 10 min

1

Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
2

Cassez l’œuf dans un bol et séparez le jaune du blanc.
3

Faites les ronds de feuilletage et dorez-les avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis mettez-les de côté.
4

Prenez les pommes de terre et pelez-les.
5

Rincez-les et découpez-les en rondelles d’une épaisseur de 3 mm sur une planche de cuisine.
6

Faites cuire les rondelles de pommes pendant 12 min dans un bouillon puis réservez.
7

Épluchez les oignons et ciselez-les.
8

Faites dorer les oignons dans une poêle avec les lardons.
9

Prenez le foie gras et découpez-le en rondelles de 2 cm environ de hauteur sur la planche de cuisine.
10

Faites-le blondir dans une sauteuse puis mettez-le de côté.
11

Apprêtez un moule.
12

Mettez au milieu de ce moule le foie gras.
13

Entourez ce dernier d’une rosace de pomme de terre, de quelques oignons et des lardons.
14

Finissez le tour avec le disque de feuilletage.
15

Mettez au four pendant 12 min.
16

En fin de cuisson, retirez la tarte du four et laissez-la se refroidir pendant 10 min avant de la démouler sur une assiette.
17

Servez tiède avec du jus de veau autour et quelques truffes.

Astuces

Pour cette recette de Tarte gasconne aux lardons et foie gras, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Salees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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