Ingrédients :
- Farine 140 g
- Beurre pommade 100 g
- Sucre glace 50 g
- Poudre de noisette 50 g
- Sel 1 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 4
- Levure chimique 6 g
- Sucre 125 g
- Œuf(s) 1
- Arôme vanille 1 c. à soupe
- Lait 0,5 l
- Nappage 1 sachet(s)
Préparation :
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1
Préparez la pâte sablée noisette avec les ingrédients 1 à 7, la veille de la cuisson afin de la laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur :
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2
* placez le beurre pommade dans la cuve du batteur
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3
* incorporez le sel, la poudre de noisette et le sucre glace
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4
* mélangez au batteur à vitesse lente
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5
* une fois tous les ingrédients bien mélangez, arrêtez le batteur et ajoutez les jaunes d'oeufs,
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6
* mélangez à nouveau au batteur à petite vitesse
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7
* mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez les à préparation après les avoir tamisées
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8
* terminez de mélangez au batteur toujours à vitesse lente ; réservez la jusqu'au lendemain
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9
Le lendemain :
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10
* préchauffez votre vour à 180°
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11
* abaissez la pâte et garnissez en un cadre à tarte d'environ 20 cm de côtés
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12
* faites cuire à 180° pendant 25 à 30 mn
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13
Puis sortez du four et laissez refroidir
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14
Préparez la crème pâtissière avec les ingrédients 8 à 13, la veille également :
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15
* faites chauffez le lait avec l'arôme de vanille jusqu'à ébullition
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16
* dans un cul de poule, mélangez les oeufs et le sucre et faites blanchir cette préparation en la fouettant vigoureusement
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17
* incorporez la farine préalablement tamisée, bien mélangez
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18
* une fois le lait chaud, versez sur la préparation aux oeufs
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19
* remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème pendant 4 à 5 mn (la crème pâtissière doit avoir une consistance épaisse)
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20
* laissez refroidir dans un plat recouvert d'un film
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21
Le lendemain, Garnissez votre fond de tarte sablé au noisette de la crème pâtissière.
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22
Disposez les fruits frais selon votre inspiration.
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23
Terminez en badigeonnant au pinceau le nappage.
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24
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Astuces
Organisez vous pour préparer la pâte et la crème pâtissière la veille. Le jour J il ne vous restera qu'a faire cuire à pâte à blanc, et à la garnir. De pus, la pâte sera plus facile à travailler.
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