Name: Terrine de courgettes, poivrons et aubergines au basilic
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 4 Courgette(s); 2 Poivron(s) rouge(s); 2 Aubergine(s); 1 bouquet(s) Basilic; 6 Oignon(s) nouveau; 6 Œuf(s); 2 gousse(s) Ail; Huile d'olive; Sel poivre

Terrine de courgettes, poivrons et aubergines au basilic

Par Miriame

1 h 40 min

Facile

1,80 €/pers

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Ingrédients :

10,80 €

Courgette(s) 4
Poivron(s) rouge(s) 2
Aubergine(s) 2
Basilic 1 bouquet(s)
Oignon(s) nouveau 6
Œuf(s) 6
Ail 2 gousse(s)
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 1 h

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2

Épluchez, lavez les oignons nouveaux puis, sur une planche de cuisine, hachez-les.
3

Pelez, lavez les courgettes et découpez-les en 4 dans le sens de la longueur avant de les détailler en menus morceaux.
4

Lavez les aubergines et détaillez-les en dés.
5

Lavez, épépinez les poivrons puis, découpez-les en dés.
6

Rincez le basilic et ciselez-le.
7

Épluchez, lavez l’ail puis, écrasez-le au presse-ail.
8

Dans une casserole au feu, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive.
9

Faites-y revenir les oignons et les courgettes pendant 3 min.
10

Salez, poivrez ces légumes puis, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 min.
11

Ensuite, découvrez et laissez chauffer jusqu'à évaporation du liquide.
12

Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.
13

Dans une autre casserole au feu, chauffez 4 c. à soupe d'huile d'olive.
14

Faites-y revenir les aubergines.
15

Salez et poivrez puis, laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide et consistance tendre du légume.
16

Mettez une marmite d’eau au feu.
17

Salez cette eau et laissez bouillir.
18

Faites-y cuire les poivrons pendant 5 min puis, faites-les revenir à la poêle.
19

Laissez refroidir tous ces légumes.
20

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les.
21

Ajoutez-y du sel, du poivre, l'ail et le basilic.
22

Enfin, ajoutez les légumes froids et mélangez soigneusement le tout.
23

Huilez un moule à cake de 26 cm de long.
24

Versez-y le mélange obtenu.
25

Couvrez avec une feuille d'aluminium puis, à l’aide d’une fourchez piquez cette feuille.
26

Faites cuire au four dans un bain-marie pendant 1 h.
27

Au terme de la cuisson, défournez et laissez refroidir votre terrine dans son moule.
28

Démoulez-la avant de la présenter avec un coulis de tomates.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de courgettes, poivrons et aubergines au basilic, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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