Ingrédients :
- Préparation
- Foie(s) de volaille 250 g
- Cèpe(s) 400 g
- Champignon(s) de paris 300 g
- Persil 3 brin(s)
- A corriger 1 brin(s)
- Échalote(s) 2
- Pain de mie 1 tranche(s)
- Lait 5 cl
- Œuf(s) 2
- Crème fraîche 15 cl
- Cognac 1 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Sel, poivre l
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6 (180°C-350°F).
-
2
Nettoyez les champignons puis hachez-les séparément.
-
3
Faites sauter les cèpes à la poêle dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation environ 6 min.
-
4
Faites sauter les champignons de paris de la même manière.
-
5
Trempez le pain dans le lait. Faites dorer les échalotes hachées avec les foies de volaille à la poêle avec 30 g de beurre chaud.
-
6
Hors du feu ajoutez le cognac.
-
7
Mettez les foies de volaille, le pain essoré, les oeufs et la crème fraîche dans le bol d'un robot et mixez.
-
8
Ajoutez tous les champignons, le persil, sel et poivre, un peu de muscade. Mélangez soigneusement.
-
9
Versez la préparation dans un moule à cake beurré laissez cuire 45 min au bain-marie.
-
10
Coupez la terrine en tranches et dégustez avec du pain de campagne grillé.
Astuces
Pour cette recette de Terrine de cèpes aux foies de volaille, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :