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Je l'ai réalisé pour le repas de Noël l'année dernière, car à Noël je cuisine très souvent l'entrée et le dessert , pour le plat je laisse ma maman le faire ! Cette année là nous avons trouvé une recette originale pour travailler le foie gras autrement qu'à l'habitude, je vous laisse découvrir et pourquoi pas tenter cette recette. Attention réfrigération 24h !
Ingrédients :
174,00 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Tailler les foies en escalopes de environ 3 cm d'épaisseur.
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2
Assaisonner-les en sel et poivre blanc
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3
Faire revenir à la poêle, les escalopes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration. Déposer-les sur du papier absorbant et réserver.
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4
Dénoyauter les dattes et les passer au mixeur avec le citron confit. Détendre la pâte obtenue avec du Lillet
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5
Mettre du film alimentaire dans le fond d'une terrine. Disposer une rangée d'escalopes de foie, puis verser la crème de dattes, une couche d'escalopes.. ainsi de suite jusqu'à terminer par une rangée d'escalopes de foie gras.
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6
Couvrir d'un papier film et mettre un poids.
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7
Mettre au réfrigérateur 24h.
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8
Démouler doucement sur un plat et trancher. Bonne dégustation!
Astuces
Pour cette recette de Terrine de foie gras aux dattes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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