Name: Terrine de foie gras de canard au cognac
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 550 g Foie gras de canard cru; 1 c. à soupe Cognac; 2 c. à soupe Sel; 1 c. à soupe Poivre noir

Terrine de foie gras de canard au cognac

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

29,90 €/pers

1 commentaires

Une recette simple pour réaliser un délicieux foie gras de canard au cognac soi-même !

Ingrédients :

59,80 €

Foie gras de canard cru 550 g
Cognac 1 c. à soupe
Sel 2 c. à soupe
Poivre noir 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Repos 1 h

1

1 h avant la préparation de votre terrine de foie gras de canard au cognac, sortez vos lobes de foie gras du réfrigérateur pour faciliter sa préparation.
2

Séparez les lobes de foie gras puis dénervez-les soigneusement.
3

Assaisonnez les lobes avec le sel et le poivre régulièrement sur toutes leurs faces. Déposez-les dans une terrine allant au four.
4

Versez le cognac sur les lobes de foie gras. Couvrez votre terrine avec de la cellophane et laissez reposer pendant 1 h à température ambiante.
5

Préchauffez votre four à th.5 (120°C) pendant 15 min.
6

Réduire le thermostat du four à th.3 (80°C).
7

Préparez un bain-marie et placez-y votre terrine de foie gras de canard au cognac. Enfournez le tout pour 1 h à th.3 (80°C). Vérifiez la cuisson de votre foie gras avec la pointe d’un couteau : si elle ressort tiède, votre foie gras de canard est cuit.
8

Sortez votre terrine de foie gras de canard au cognac du four, retirez-la du bain-marie et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
9

A l’aide d’un couteau, retirez ensuite délicatement la pellicule de graisse formée à la surface. Couvrez votre terrine de foie gras de canard au cognac avec du papier cellophane.
10

Déposez un poids sur votre terrine et réservez-la au frigo.

Astuces

Idéalement, laissez votre terrine de foie gras de canard au cognac au réfrigérateur pendant 5 jours avant de la consommer pour que votre foie gras soit à complète maturation.

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