Ingrédients :
- Préparation
- Veau 1 tête
- Carotte(s)
- Vin blanc sec 1 verre(s)
- Eau 1
- Ail 1
- Oignon(s)
- Vinaigrette
- Oeufs durs
- Clou(s) de girofle
- Persil
- Thym, Laurier
- Poivre noir grain
Préparation :
-
1
Déposez la tête de veau dans une cocotte.
-
2
Recouvrez avec le vin blanc et l'eau froide (la tête doit être recouverte aux 2/3).
-
3
Coupez les carottes en rondelles, piquez l'oignon du clou de girofle.
-
4
Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le persil, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 2 heures.
-
5
Servez chaud avec des pommes de terre vapeur et la vinaigrette dans laquelle il faut rajouter l'oeuf dur mouliné.
Astuces
S'il en reste, ce plat se réchauffe dans son court-bouillon.
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