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Ingrédients :
11,10 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Première étape : préparation de la crème
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Dans 2 bols distincts, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
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3
Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et le sucre afin d'obtenir un mélange blanc, auquel vous ajouterez du mascarpone.
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4
Dans un récipient, faites monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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5
Incorporez aux blancs d’œufs en neige, un peu de sucre avant de les intégrer avec délicatesse à la crème au mascarpone.
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6
Ce mélange sera réservé au réfrigérateur pendant 10 minutes.
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Deuxième étape : préparation du caramel beurre salé
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8
D’abord, divisez le beurre salé en petits carrés.
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9
Laissez-le à température ambiante.
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Dans une casserole, mettez 100 grammes de sucre et 40 ml d’eau.
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Portez cette solution à ébullition jusqu’à l’obtention d’une coloration ambrée du sucre.
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12
Lorsque cette coloration est atteinte, retirez le liquide du feu pour y ajouter la crème liquide avant de remettre au feu.
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13
Remuez pour une meilleure intégration de la crème afin d’avoir un mélange homogène.
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14
Ôtez ce dernier du feu, ajoutez-y le beurre coupé et laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
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Troisième étape : préparation du tiramisu de brioches au caramel beurre salé
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Dans une verrine, déposez premièrement une tranche de brioche, recouvrez-la de caramel beurre salé et continuez l’agencement avec une couche de la crème au mascarpone.
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Pour finir, ajoutez un filet de caramel et des amandes grillées.
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18
Votre préparation sera servie après 6 heures de repos au frais.
Astuces
Pour cette recette de Tiramisu au caramel, amandes et beurre salé, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tiramisu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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