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Elle est belle mais surtout elle est exquise !!!!! http://fabienneshena.canalblog.com/archives/2015/10/14/32774913.html
Ingrédients :
10,00 €
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Préparation :
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1
Préparez un moule à charlotte (ici, je n'en ai pas, alors j'ai pris mon moule à soufflé qui convient très bien ) et le chemiser de film étirable (il doit bien déborder pour pouvoir refermer la charlotte à la fin).
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2
Lavez et équeutez les fraises et les coupez en petits morceaux puis réserver.
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3
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et forment un bec d'oiseau.
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4
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec les sucres et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs et mousseux. Ajoutez le mascarpone et bien fouetter pour l'incorporer.
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5
Prélevez une cuillère à soupe de blancs et l'ajouter aux jaunes et bien mélanger pour détendre l'appareil, puis incorporez le reste des blancs délicatement à la maryse, en soulevant bien la pâte pour incorporer de l'air.
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6
Montage de la charlotte : préparez un récipient avec de l'eau froide et du sirop de fraise, puis trempez rapidement un biscuit cuillère (perso je ne fais que le dessous) et le placez dans le moule, face contre le moule. Répétez l'opération pour recouvrir tout le moule ainsi que le fond.
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7
Mettez 1/4 de la crème sur le fond, disposez la moitié des fraises en appuyant un peu pour les enfoncer dans la crème.
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8
Recouvrez avec un deuxième quart de la crème, et lissez.
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9
Mettez une couche de biscuits à la cuillère, trempés dans le sirop et appuyez légèrement pour les enfoncer un peu dans la crème.
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10
Recouvrez d'un troisième quart de crème, de l'autre moitié de fraises, et du dernier quart de crème.
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11
Refermez la charlotte avec le restant de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop. Rabattez le film étirable par-dessus, puis déposez une assiette avec un poids dessus (j'ai mis une grosse boite de conserve ) et placez au frigo pendant minimum 4 heures.
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12
Passé ce temps, démoulez délicatement la Charlotte à l'envers sur le plat de service et retirez le film alimentaire.
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13
Découpez quelques fraises et les disposez harmonieusement sur la Charlotte, avec des framboises et quelques copeaux de chocolat blanc ou autres pour la petite touche déco.. ...
Astuces
A déguster sans modération !!!
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