21 commentaires
Ingrédients :
14,80 €
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- Pour le caramel:
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Préparation :
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1
Quelques heures à l'avance, préparez le caramel au beurre salé.
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Sortez le beurre et découpez-le en petits morceaux, réservez-le à chaleur ambiante. Mettez le sucre dans une petite casserole et humectez-le avec 2 ou 3 cuillérées d’eau.
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3
Posez sur feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans y toucher. Lorsque le caramel est d’une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez de suite la créme liquide puis remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogéne.
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4
Retirez du feu de nouveau et laissez légérement tiédir avant d’incorporer le beurre salé au fouet. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
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5
Lorsque le caramel est bien froid, cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le mascarpone en mélangeant sans fouetter et réservez au frais.
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6
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, ajoutez la c. à soupe de sucre en fin de processus et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.
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7
Ajoutez 1 grosse cuillerée de blancs montés au mélange au mascarpone pour l'alléger puis incorporez le reste progressivement en soulevant délicatement l'appareil à la spatule. Réservez au frais.
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8
Coupez les tranches de brioches en cercles à la dimension des verrines ou des bols dans lesquels vous allez présenter les tiramisus. Versez une fine couche de caramel dans le fond des verrines ou des bols, ajoutez une tranche de brioche puis versez par-dessus presque tout le caramel.
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9
Ajoutez la créme au mascarpone et placez 6 heures au frais.
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10
Sortez les tiramisus juste au moment de servir, parsemez-les de pralin et décorez avec le reste de caramel.
Astuces
Pour cette recette de Tiramisu brioché au caramel et beurre salé, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tiramisu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
excellent à refaire rapidement
Super recette ! Comme le caramel sucre bien le tiramisu, j'ai mis 50g de sucre pour éviter que ce soit trop lourd.
trop lourd, trop sucré, trop écœurant...Je fais ma brioche moi même allégée en sucre et cela ne fait pas l'affaire avec ce genre de recette
Premier test pour cette recette qui me fait de l'oeil depuis des mois, un vrai succés. Excellente recette de caramel beurre salé... Je mets un cuiellère de caramel, une de mascarpone puis la tranche de biroche et re recommence caramel, mascarponne.
J'ai fait cette recette pour la première fois aujourd'hui lors d'un repas entre amis. Une vraie réussite ! Tout le monde a adoré. N'ayant pas eu le temps de faire une brioche, j'ai utilisé du pain d'épices à la place, et ça passe très bien. Merci pour cette recette !
A chaque fois un succès et tous le monde me demande la recette.
Je la ferai et la mettrai sur mon blog belle recette
Délicieux, mes invités ont adoré et je recommence bientôt peut être avec un soupçon de chocolat blanc!
recette excellente, mes invités se sont régalés et m'ont demandé la recette.
Facile à faire et encore plus facile à manger. Un bonheur
Excellente recette qui me réconcilie avec le tiramisu de par son originalité. L'alliance entre le caramel salé et la crème à la mascarpone est tout simplement sublime.
Un vrai régal, tout le monde en redemande !
Très réussi
Rien que pour avoir la recette du caramel au beurre salé, je prends ! pas mal la recette avec la mode des verrines qui court ! ou un beau gateau d'anniversaire ...je me lance !
Cela me semble pas mal, je vais tenter dimanche
Sympathique
J'ai des invités samedi, je vais essayer de réaliser ce dessert qui m'a lair très bon et facile à réaliser.
Ce matin, dans mon blender j'ai mis de la pulpe de poire, du fromage frais de chèvre, 2 c. à soupe de cacao. Un tour de blinder et repos jusqu'a 16 heures.
Facile et délicieux !
C'est super bon !