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Le foie gras, un incontournable dans nos assiettes pour les fêtes de fin d’année ! Les toasts au foie gras se marient très bien avec du sucré. On l’accommode facilement avec des chutneys d’oignons confits ou encore chutneys de figue. Achetez votre foie gras chez votre boucher-charcutier. Il saura bien vous conseiller sur le choix du foie gras en fonction des recettes que vous souhaitez réaliser.
Ingrédients :
26,10 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez votre four pendant 10 min à th. 6-7 (200°C).
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2
Au bout de 10 min, déposez les toasts de baguette au four pour les toaster tous en même temps.
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3
Coupez 30 fines tranches de foie gras et déposez-les sur les toasts grillés.
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4
2 possibilités de recettes :
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5
La 1ère : ajoutez le saumon fumé sur les toasts de foie gras, saupoudrez d'une pincée de sucre en poudre. Faites caraméliser au grill pendant 1 min. Servez aussitôt.
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6
La 2nde : saupoudrez d'une pincée de sucre en poudre. Faites caraméliser au grill pendant 1 min. Ajoutez le saumon fumé en dernier à la sortie du four.
Astuces
Une autre façon de caraméliser. Procédez selon les mêmes étapes sans passer les toasts au foie gras au four. Préparez le caramel : dans une casserole, versez 15 cl d’eau froide et le sucre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et portez à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, mélangez délicatement, pour répartir le caramel et en faisant attention qu’il ne colle pas les parois de la casserole. Dès que votre caramel a la coloration souhaitez, retirez la casserole du feu et plongez-la dans de l’eau froide pour stopper le processus.
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Commentaires :
Mélanger foie gras et saumon fumé, voilà qui est osé !! Et personnellement je n'oserai pas.